花园管理处员工食堂管理暂行办法

花园管理处员工食堂管理暂行办法提要：用餐人员规定1、就餐员工凭公司发给的"就餐卡"按指定开膳时间到食堂发菜窗口排队领取菜品。2、每次就餐时间半小时，就餐时不得大声喧哗或打闹，就餐后迅速离开食堂

来源自合同范文

　　花园管理处员工食堂管理暂行办法

　　为加强XX花园员工食堂管理，不断提高员工生活水平，特制订本办法，供全体员工遵守执行。

　　一、员工食堂是为员工服务的部门，以公司规定的伙食标准合理安排员工膳食，保持收支平衡，努力办成员工满意的食堂。

　　二、员工食堂的主管部门是管理处，管理处指定专人负责食堂的日常管理事务，并在食堂人员中指定兼职的厨房负责人、核算员、采购员、保管员等成员。

　　三、员工食堂应建立相应的财务管理制度，由核算员负责食堂的账务工作。当月账务应于次月5日前送管理处复核、公司财务部审核，并将每月收支情况列表上墙公布，接受员工监督。

　　四、物料的采购与验收

　　1、采购员应按厨房编拟的菜谱，以质优价宜的原则适量采购所需物料。如遇市场货源或价格等因素不宜采购时应及时与厨房负责人协商变通办法。

　　2、采购员购进的调味品、干菓、辅料等耐保存物料，应交保管员验收入库，需用时由厨房负责人办理领用。属即购即用的新鲜物料，由保管员验收后交厨房负责人核对签领。

　　3、采购员购进的食物如变质或不适合厨房使用，保管员或厨房负责人应拒绝签收或领用。

　　4、所有的购进物料均应凭购物原始单据随货交付验收，不能取得原始单据的应如实说明原因并补上自制凭证。保管员凭单据对购进物料的数量、价格、质量等情况认真核验，确认无误后方予签收。

　　5、采购员所有购物单据应当日结算，当日交核算员复核，并按财务帐表要求分类列单。

　　6、购进物料的所有单据，应由有关人员共同签名方为有效。

　　五、厨房工作规则

　　1、厨房负责人与厨房有关人员根据不同季节时令拟订每周菜谱，并与管理员商定后逐日上墙公布每餐菜谱，努力做到饭菜卫生可口，花色品种多样。

　　2、厨房人员应准时交接班，根据员工工作需要，保证准时开膳。

　　3、饭菜发放人员按员工就餐卡日期、餐次发放饭菜，力求配量准确，公平合理，对所有用餐人员一视同仁。

　　4、厨房人员应认真操作，精心烹调，定期听取员工的意见和建议，不断提高烹饪水平和服务质量。

　　5、履行节约，反对浪费。努力节约水、电、煤气及其他材物料。

　　六、安全卫生规定

　　1、要认真加强"防火、防毒、防事故"工作，经常进行检查，严防事故发生。

　　2、下班人员离开食堂时，应关闭水、电、煤气开关或阀门，并认真检查，杜绝安全隐患。

　　3、未经同意，无关人员不准进入厨房。

　　4、不购进、不出售腐烂变质或有害食物，防止病从口入，确保食物安全、卫生。

　　5、生熟食物要分开存放，生熟刀砧不得混用，蔬菜类要浸泡清洗三次以上，防止农药中毒。不新鲜、不卫生的食品不准投入加工使用，防止食物中毒。

　　6、食堂人员应讲究卫生，穿戴整洁工作服，操作时不准吸烟，发放菜品的人员应佩戴口罩。

　　7、认真落实防尘、防蝇、防鼠、防潮、防霉、防腐工作措施，每天二次清洁用具、炉灶、地面，每周一次大扫除，保持厨房及食厅整洁卫生。

　　8、食堂人员每年体检一次，按规定不宜从事饮食业工作的人员应予调离。

　　9、及时处理垃圾，废弃物应用加盖的污物桶盛放。食具、用具、炉灶要坚持每日清洗或消毒。

　　七、厨房人员考核办法

　　厨房人员凡有下列行为，经发现第一次扣罚当月浮动奖金，第二次扣罚当月50%基本工资，第三次予以除名处理。

　　1、采购人员虚报价格，损公利己者；

　　2、发菜人员厚此薄彼，有意刁难用餐员工者；

　　3、厨房制作人员工作马虎，粗制滥作，造成事故者；

　　4、个人或合伙循私舞弊、弄虚作假、克扣员工用餐标准者。

　　八、用餐人员规定

　　1、就餐员工凭公司发给的"就餐卡"按指定开膳时间到食堂发菜窗口排队领取菜品。

　　2、每次就餐时间半小时，就餐时不得大声喧哗或打闹，就餐后迅速离开食堂。

　　3、不浪费食物，就餐后要把剩食残羹倾倒于剩食桶，并把食具洗净后放于指定地方。

　　4、注意公共卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑、烟头、杂物。

　　5、爱护公物，不乱涂画墙壁、桌椅，损坏公物要按价赔偿。

　　6、就餐人员应服从食堂人员管理。

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